Humpback whales in Hawaii

Banana Pancakes

Banana Pancakes

全粒小麦粉、3/4カップ
無漂白の強力粉、3/4カップ
砂糖または無精製の砂糖、1/4カップ
ベーキングパウダー、テーブルスプーン1/2杯
塩、ティスプーン1杯
牛乳または豆乳、1/2カップ
菜種油(キャノーラ油)、テーブルスプーン2杯
卵、2個
バニラエッセンス、ティスプーン1杯
つぶしたバナナ、1カップ

作り方：

小さなボウルに全粒小麦粉と無漂白の強力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をあわせる。

別のボウルに牛乳、菜種油、卵、バニラエッセンス、バナナを入れてかき混ぜる。先ほどあわせた粉の材料を加えてかき混ぜすぎないように材料が混ざるくらいまでやさしくかき混ぜる。生地はつぶつぶがある状態になります。

円形の鉄板かフライパンを中火で熱する。菜種油をティスプーン1杯フライパンにひく。生地の1/4カップをフライパンに入れます。パンケーキの表面が乾いてきて泡が出てきたらひっくり返す。そのまま1分間焼く。同じように焼いていく。

温かい状態でメープルシロップかフルーツシロップをかけて出す。


The Kitchen Goddess"より

Coconut Bread

Coconut Bread

無漂白の小麦粉、3カップ
無精製の砂糖、1/2カップ
ベーキングパウダー、ティスプーン2杯
塩、ティスプーン1/4杯
溶き卵、1個分
缶詰のココナッツミルク、1/2カップ
牛乳または豆乳(プレーン)、3/4カップ
菜種油(キャノーラ油)、1/2カップ
バニラエッセンス、ティスプーン1杯
すりおろしたココナッツ、2カップ

作り方：

オーブンを約190度にあらかじめ熱しておく。オーブン用の鉄板に9×5インチ(約23cm×約13cm)の広さで油をぬり小麦粉をふっておく。

中くらいの大きさのボウルに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を合わせておく。

別のボウルに、 卵、ココナッツミルク、牛乳(豆乳)、菜種油、バニラを入れて一緒に泡立てる。ココナッツを入れてよく混ぜる。

さきほどボウルに入れた小麦粉ミックスを混ぜた液体の材料の方に、混ぜすぎないように材料があわさるまで注意して混ぜる。

生地を鉄板に入れてつまようじがきれいに刺さるくらいになるまで、50分～1時間焼く。

オーブンから取り出し、切る前に十分に冷ます。

"The Kitchen Goddess"より

The Kitchen Goddess"より

Avocado Slaw

細かく刻んだキャベツ、4カップ
細かく刻んだ赤キャベツ、1カップ
おろしたニンジン、中1本分
赤ピーマン、1/2個、薄くスライスする
アボカド、3個
オリーブオイル、テーブルスプーン2杯
ライムジュース、テーブルスプーン2杯
オレンジジュース、テーブルスプーン2杯
塩、ティスプーン1/2杯
オールスパイス、ティスプーン1/4杯

作り方：

中くらいの大きさのボウルに、キャベツ、赤キャベツ、ニンジン、赤ピーマンを入れる。アボカド1個を1/2インチ（=約1.27cm）の大きさに角切りして野菜を入れたボウルに加える。

フードプロセッサーに残りのアボカド2個とオリーブオイル、ライムジュース、オレンジジュース、塩、オールスパイスを入れる。なめらかになるまでミキサーにかける。

ドレッシングミックスを野菜にコーティングされるように和える。冷蔵庫で冷やす。

The Kitchen Goddess"より

Jamaican Tofu

Jamaican Jerk Tofu


２ポンドの木綿豆腐
しょう油、テーブルスプーン１杯
オリーブオイル、テーブルスプーン１杯
マリネ用材料：
ライムジュース、1/2カップ
オレンジジュース、1/2カップ
ピーマン1個、さいの目切り
水、3/4カップ
バジル、ティスプーン1杯
からしの粉、ティースプーン1/2杯
タイム、ティスプーン1/2カップ
オールスパイス、ティスプーン1/8杯
挽いたクローブ、ティスプーン1/8杯
ココナッツミルク、1/2カップ
刻んだコリアンダー、1/4カップ
塩、ティスプーン1杯
赤唐辛子のフレーク、ティスプーン1/2杯
角切りにしたマンゴー、1/4カップ
はちみつ、ティスプーン2杯

作り方：豆腐をきれいな布巾に包んでまな板の上に置く。別のまな板を豆腐の上に置いて、その上に鉄の鍋か重いポットなどを置く。そのまま20分置いて豆腐の水分を取り除く。

豆腐を横方向に切って3枚にする。さらにそれらを三角の形に切り分ける。豆腐にしょう油を振りかける。

大きな鉄の鍋にオリーブオイルを中火から強火で温める。豆腐の両面が黄金色になるまでそして外側がパリパリするくらいに３～５分焼く。豆腐を鍋から取り出して浅い焼き皿に置く。

オーブンを約190度に熱しておく。

ミキサーにマリネ用の材料を入れて１～２分ミキサーにかける。焼き皿に置いた豆腐にマリネソースを上からかける。ソースが濃くなる泡ができて豆腐がキツネ色になるまで３０～４０分焼く。

上にアボカドをマヨネーズで和えたものを上にのせて温かいまま出します。

"The Kitchen Goddess"より

The Kitchen Goddess

心と体に栄養を与えてくれるShoshoni Yoga Retreatの最新の料理の本

何がお料理をおいしくしてくれるでしょう？ヒント：料理の腕前、レシピ、材料でさえも必要なことではありません。それよりもお料理を作ることに注がれる愛情や思いやりです。

お母さんのミートローフやお祖母さんのグレイビーソースのスパゲッティ、小学校の頃のランチタイムを思い出してみてください。
Shoshoni Yoga Retreatの３冊目となる料理の本"The Kitchen Goddess"には、女神としてとらえられるお母さんのエッセンスを盛り込むことを追求しています。

"料理をしている時に愛するスキルを高めることができれば、あなたの料理はとても豊かで素晴らしいクオリティになります。"と、この料理の本の共同著者、Shoshoniのナラヤニ・リバインは言っています。"前書きでお伝えしているように、だから人々はお母さんの料理を愛するのです。あなたは彼女がどれだけあなたを愛しているかを味わうことができます。"

リバインは、Shoshoniではキッチンは神聖な場所として考えられていると言っています。

"キッチンで喧嘩をすることや、悪口を言ったり、携帯電話で果たしたりすることを私たちは許しません。"と彼女は言います。

確かに、料理は録音されたチャンティングが後方で流れている中で調理されます。そしてリバインは出す前に料理に向かってチャンティングします。そしてネダーランドとローリンスヴィルの間にある山々の高方には精美な静養施設があります。

ジャン・タルと彼女の夫ジョンはよくShoshoniを訪れます--週に３、４回。そして彼女は言います、食べ物は経験の大きな部分を占めると。

"いつも何か創造的な工夫があります。"と彼女は言います。"沢山の心遣いがお料理に詰め込まれています。"

"The Kitchen Goddess"のレシピはベジタリアン向けであり、最新のMoosewoodyの方法を取り入れています。温かな母心に対してShoshoniでは肉不使用のミートローフとグレイビーソースが絶賛されるとリバインは言いますが、ジャマイカ風変わり豆腐が一番リクエストされます。ご想像のとおり料理の本にはいつくかインドの影響を受けた料理も紹介されていますが、あらゆる料理からオーガニックと自然食品に重点を置いたさまざまなベジタリアン料理が紹介されています。

タルは彼女と夫は他の２冊のShoshoniの料理ブックを持っていて、それらをよく使うと言います。ノンベジタリアンとして、満足のいくベジタリアン料理を調理することが時々脅威に感じ得ると言います。

"夫と私は沢山料理をします"、タルは言います。"私たちはシンプルで、素晴らしいフレイバーがブレンドされいて、ユニークな味付けが載っている料理ブックに惹きつけられます。Shoshoniの料理ブックがそうであると思います。"

Shoshoniのレシピで調理することは療養所にいるような感覚を思い起こさせてくれるとも彼女は言います。

"Shoshoniの人たちは全て彼らの自身の精神的な成長を約束された人たちです。"と、タルは言います。"全てが内側に通じる機会であり、彼らが提供しなければならない最高のものを提供する機会となる、と.....食事を準備しているときであろうと、ベッドメイキングしているときであろうと、Shoshoniを訪れた人々に挨拶をしていえるときえあろうと。

特に平日仕事から疲れきってナーバスな時に、疲れてくたくたなレベルの心や思いを家で用意する食事に注ぐことができますか？

リバインは精神的な変化を起こすために意識的に努力をすること、心地の良い音楽をかけること、もしくは静かにマントラを唱えることをアドバイスします。

"そのことによりどんなにひどい日であったかを考えることよりもあなたの子供や夫のことを考え始めることができるでしょう。"と彼女は言います。"あなたがそのことを考えていれば、それがあなたの料理に入っていくものなのです。"

食事の用意をヨガクラスに行くことのように捉えるべきだと彼女は言います。

"それはポジティブな考えを持つことだったり、愛だったり思いやりのようなあなたの思いにフォーカスすることや、料理をしている時そのことによって自分自身をオープンにすることと同じくらいシンプルなことです。"と彼女は言います。" あなたはずっと不快な出来事を考えながらヨガクラスに参加することはできないでしょう。そのことを解き放とうとするでしょう。料理をしている時に同じことができるのです。"

本の購入は、shoshoni.org　へ。

Mulligatawny Soup

ギーもしくはオリーブオイル　テーブルスプーン１杯

玉ねぎ（中）を１個、さいの目に切る

にんにく２片、みじん切り

セロリの茎、さいの目に切る

にんじん２本、皮をむいてさいの目に切る

赤ピーマン１個、さいの目に切る

さつまいも１本、皮をむいてさいの目に切る

コーンの粒、1/2カップ

カレーパウダー、テーブルスプーン1杯

新鮮なレモン汁、テーブルスプーン1杯

クミン、ティスプーン1杯を挽いて粉末にする

ターメリック、ティスプーン1/4杯

水または野菜の煮汁、8カップ

煮たレンズ豆、1カップ

生のカシューナッツ

ココナッツミルク、1カップ

塩、ティスプーン1杯


つけ合わせ：プレーンヨーグルト、刻んだ青リンゴ、トーストしたココナッツ、干しブドウ


作り方：大きなソースパンにギーを中火で温める。玉ねぎ、ニンニク、セロリを柔らかくなるまで5分間炒める。にんじん、赤ピーマン、さつまいも、コーンを加え、さらに3分炒める。

カレーパウダー、レモン汁、クミン、ターメリックを入れてかき混ぜる。煮汁8カップを加え、かき混ぜてフタをする。スープが沸騰したら、フタをして弱火で20分煮る。

煮汁2カップとカシューナッツをブレンダーで滑らかになるまで中から高の強さで3分間ブレンドする。

レンズ豆とカシューナッツピューレをスープに加え、再びスープを沸騰させる。ココナッツミルクと塩を加えて味を見る。好みによって塩、レモン汁を加える。

少量のヨーグルトと刻んだ青リンゴ、ココナッツ、干しブドウをちりばめて、温かい状態で出します。

"The Kitchen Goddess"より