Coconut Bread

Coconut Bread

無漂白の小麦粉、3カップ
無精製の砂糖、1/2カップ
ベーキングパウダー、ティスプーン2杯
塩、ティスプーン1/4杯
溶き卵、1個分
缶詰のココナッツミルク、1/2カップ
牛乳または豆乳(プレーン)、3/4カップ
菜種油(キャノーラ油)、1/2カップ
バニラエッセンス、ティスプーン1杯
すりおろしたココナッツ、2カップ

作り方：

オーブンを約190度にあらかじめ熱しておく。オーブン用の鉄板に9×5インチ(約23cm×約13cm)の広さで油をぬり小麦粉をふっておく。

中くらいの大きさのボウルに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を合わせておく。

別のボウルに、 卵、ココナッツミルク、牛乳(豆乳)、菜種油、バニラを入れて一緒に泡立てる。ココナッツを入れてよく混ぜる。

さきほどボウルに入れた小麦粉ミックスを混ぜた液体の材料の方に、混ぜすぎないように材料があわさるまで注意して混ぜる。

生地を鉄板に入れてつまようじがきれいに刺さるくらいになるまで、50分～1時間焼く。

オーブンから取り出し、切る前に十分に冷ます。

"The Kitchen Goddess"より