Jamaican Tofu

Jamaican Jerk Tofu


２ポンドの木綿豆腐
しょう油、テーブルスプーン１杯
オリーブオイル、テーブルスプーン１杯
マリネ用材料：
ライムジュース、1/2カップ
オレンジジュース、1/2カップ
ピーマン1個、さいの目切り
水、3/4カップ
バジル、ティスプーン1杯
からしの粉、ティースプーン1/2杯
タイム、ティスプーン1/2カップ
オールスパイス、ティスプーン1/8杯
挽いたクローブ、ティスプーン1/8杯
ココナッツミルク、1/2カップ
刻んだコリアンダー、1/4カップ
塩、ティスプーン1杯
赤唐辛子のフレーク、ティスプーン1/2杯
角切りにしたマンゴー、1/4カップ
はちみつ、ティスプーン2杯

作り方：豆腐をきれいな布巾に包んでまな板の上に置く。別のまな板を豆腐の上に置いて、その上に鉄の鍋か重いポットなどを置く。そのまま20分置いて豆腐の水分を取り除く。

豆腐を横方向に切って3枚にする。さらにそれらを三角の形に切り分ける。豆腐にしょう油を振りかける。

大きな鉄の鍋にオリーブオイルを中火から強火で温める。豆腐の両面が黄金色になるまでそして外側がパリパリするくらいに３～５分焼く。豆腐を鍋から取り出して浅い焼き皿に置く。

オーブンを約190度に熱しておく。

ミキサーにマリネ用の材料を入れて１～２分ミキサーにかける。焼き皿に置いた豆腐にマリネソースを上からかける。ソースが濃くなる泡ができて豆腐がキツネ色になるまで３０～４０分焼く。

上にアボカドをマヨネーズで和えたものを上にのせて温かいまま出します。

"The Kitchen Goddess"より