Key Lime Fruit Tart

キーライム　フルーツ　タルト
23cmのパイ1個分
オーブンを　180℃に温めておく。

キーライムとはフロリダ州キーウエストで採れる風味豊かなライムです。もしキーライム・ジュースが手に入らない場合は、代わりとしてライム・ジュース、あるいはあなたの地元のライム・ジュースをレシピに使ってください。

まずタルト生地を準備し、冷やします。

グラハム　クラッカー　クラスト 生地の作り方
グラハム　クラッカー 1 カップ
溶かしたバター 小さじ 4
砂糖 小さじ 1

フードプロセッサーにすべての材料を入れ混ぜ合わせる。
あらかじめ油を塗った直径23 cmの型に、クラスト材料を押し固める。天板にのせて、180℃で15分焼く。その後冷やしておく。

次に、フィリングを準備します。

キーライム　タルト　フィリングの作り方
コンデンスミルク 1 缶
キーライム・ジュース ½ カップ
卵黄 2個、かきまぜておく
塩　小さじ ¼

大きなボウルにコンデンスミルクを入れ、ライム・ジュースを徐々に加えて泡立て器でかき混ぜる。卵黄と塩を加える。なめらかになるまで、よくかき混ぜる。準備しておいたタルト生地に流し入れ、180℃で15分焼く。
冷蔵庫で2時間冷やして、粗熱が取れたら、型から取り出す。お皿に盛りつける。

最後にトッピングとしてスライスしたフルーツやベリー類、そしてグレーズを作ります。

お好みのフルーツやベリー類を用意し、タルトの上に均等にならべる。フルーツの上に、グレーズをスプーンでかける。冷やして、生クリームを添えて、召し上がれ。

パイナップル ・ ホワイト　グレープ　グレーズの作り方
グレーズ 2カップ分

潰したパイナップル1缶
ホワイト　グレープ　ジュース　½ カップ
コーンスターチ　小さじ1
砂糖 1/3 カップ
レモンジュース　小さじ1

ソースパンにパイナップルとホワイト　グレープ　ジュース、コーンスターチ、砂糖、レモンジュースを入れる。火にかけ、とろみがつくまでよくかき混ぜる。その後冷やす。

Translated by Tomoko Sasaki