Fresh Island Ginger Cake

フレッシュ・アイランド・ジンジャー・ケーキ
23cmのケーキ1個分
オーブンを180℃に温めておく

溶かしたバター　½ カップ
砂糖　½ カップ
卵　1個
すりおろした生姜　小さじ2
バニラエッセンス　小さじ1
小麦粉　2 ½ カップ
ベーキングパウダー　小さじ1 ½
シナモン　小さじ1
塩　小さじ ½
糖蜜 （モラセス, molasses） 1/2 カップ
ブラウンシュガー　½ カップ
お湯　1 カップ

23cmの型に油を塗り、天板の真ん中に置く。

あらかじめ生クリームを泡立て、冷やしておく。

大きなボウルにバター、砂糖、卵、すりおろした生姜、バニラをクリーム状によく混ぜ合わせる。(a)
別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩をあわせておく。(b)
また別のボウルに糖蜜、ブラウンシュガー、お湯を入れ、かき混ぜる。(c)
(a)に粉材料(b)の半分を2回に分けて加え、混ぜ合わせる。そして、液体材料(c)の半分もさらに加える。これを繰り返し、すべての材料を混ぜ合わせる。準備しておいた型に流し入れる。
180℃で50‐55分間焼く。
粗熱をとる。
型からはずし、ケーキを二層に切る。
ホイップクリームを層の間にはさむ。
スライスしたイチゴをケーキの上に並べる。
赤いハイビスカスを飾る。
早速いただきましょう。

Translated by Tomoko Sasaki